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周末晚餐【五十三】

(2020-02-23 19:35:33) 下一个

上海人对各类豆制品可以说是青睐有加,百叶结红烧肉、汤里有双档汤、油氽臭豆腐,等等,已经渗透到上海人食谱的方方面面。做两道豆制品:【蜜汁兰花干】和【红烧腐包】。我家也喜欢吃海鲜,今天做道好看又清爽的【青花椒墨鱼仔】。江浙一带的人们对带鱼也是情有独钟,看到超市有新鲜的带鱼,我通常都会买回来做百吃不厌的【香酥带鱼】。

 

【青花椒墨鱼仔】

做法:

1. 将袋装小墨鱼解冻,洗净

2. 烧开一锅水,将墨鱼汆水40秒后,过冷水

3. 羊角青辣椒切成段,小红辣椒切成小丁,小洋葱切半

4. 热锅冷油,投入姜片和葱爆香后,加入青辣椒段,洋葱头

5. 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉

6. 倒入汆熟的墨鱼,淋绍兴酒快炒,出锅装盘

7. 洗净炒锅,小火,倒入色拉油烧热,放入青花椒,小红辣椒丁炒香

8. 油烧至七成热后淋在墨鱼上即可

青花椒的清香柔和与墨鱼的弹牙形成很好的层次感。

【香酥带鱼】

 

 

【蜜汁兰花干】

 

 

【红烧腐包】

通常都是把这种豆腐衣切块装盘,突发奇想,改成卷成筒状,蛮好看。

 

 

【上海菜饭】

用菜饭做的咸泡饭过香酥带鱼,绝配!

 

调两杯长岛冰茶:

 

加了Blue curacao蓝橙力娇酒的长岛冰茶:

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
逗蟋蟀 回复 悄悄话 回复 'WLRC' 的评论 : 是它家的餐具。
WLRC 回复 悄悄话 赞????都是对胃口的菜。盘子也好看,看着象villeroy boch的
酒后真言 回复 悄悄话 好菜饭 !
joycewu12 回复 悄悄话 灵额,
转到私房来:谢谢~~
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