~~雪七随笔

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罗雪七

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学做老式鸡蛋糕~成功之母版

(2015-10-27 23:07:30) 下一个

小时候特别爱吃那种有点油油的，外面是棕黄色的，里面是金黄色的，从副食品商店买来的，圆圆的，甜甜的，拿着并不宣软但是很厚实的点心：鸡蛋糕。那时候能吃到鸡蛋糕也是很奢侈的事了。

后来出国了，就很难买到那种记忆中的美味鸡蛋糕点心了。曾经每次回国时，爸爸会提前买好鸡蛋糕，给我解馋。妈妈也会提醒我，出去买东西时别忘了买点自己喜欢的鸡蛋糕点心。那鸡蛋糕情怀还从我这里传到了我家儿子那儿。儿子小时候跟我们一起回国看望爷爷奶奶，姥爷姥姥时，每次都被鸡蛋糕迷住不能自拔……。

前些日子偶然看到网上有自己做老式鸡蛋糕的方子，立刻学着试试，于是参考了这个link:http://www.meishij.net/zuofa/laoshijidangao_12.html 按照方子做出了这盘鸡蛋糕，感觉有点那个意思了，还有点干，可以继续努力。这里记录下来，做基础。

材料：鸡蛋3个，低筋面粉75克，白糖50克（这里原方子是50克，我减了一半，只放了25克糖，另加了一小勺蜂蜜），玉米油25克

做法：

1.将鸡蛋全蛋打入盆内，用打蛋器高速将全蛋液打出粗泡，加白糖。

2.将打蛋器转低速，继续打至出现细腻的小泡，加蜂蜜，继续打匀，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可。

3.筛入低筋面粉，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀后，加入玉米油，拌匀。

4，将面糊分别倒入12份的马芬烤盘，185摄氏度预热，烤20分钟。

煮妇心得：
因为是打全蛋液，比一般做蛋糕时打发蛋白要用的时间长，才能达到上面的状态。原方子的link里有图片，可以参考。我这个成品可以看出还打发的没有完全到位，如果完全到位，蛋糕烤制时还可以发的高一些。

另外，做好的蛋糕感觉还应该再润一些就好了。这次虽然不完美，但总算找到了那种感觉，下次还可以再改善。