用Crepe做 中式卷饼

在电视美食节目中看到Crepe（西餐薄软饼，很像咱们的鸡蛋软饼）。喜欢Crepe的香软，就想试试把这种西式煎饼用来做中式卷饼。

从网上找来了Crepe的做法，见link：

http://www.taste.com.au/recipes/basic-crepes-2/629865a1-77d2-4a82-95a9-87e72bead6a0

参照上面link给的材料比例，我做了16张Crepe饼。这是第一次做，还有很大的提升空间。

做好的饼分成了三部分，一部分用来夹肉菜（猪肉沫炒白萝卜丝），做成午餐卷饼，配了鱼片菠菜粥，很好吃。

 

第二部分饼做成素菜卷饼，夹了凉拌的海带丝，腐竹丝和绿色蔬菜丝，也很好吃。

 

 

另一些Crepe饼加了油桃馅，做成甜味的，同样很好吃，用这道甜品和老公提前过了情人节。

好吃就要记录下来。

饼的材料很容易记住：

1 杯面粉（过筛）, 2 杯牛奶，3 个鸡蛋。 这些材料可以做约16个Crepe饼（我用的21cm直径的不粘锅，饼的大小刚好可以）

做法：

将鸡蛋和牛奶混合，打匀，将牛奶鸡蛋混合浆逐步倒入面粉中，搅拌至完全混匀成面糊糊，没有面疙瘩。

取一平底不粘锅，小火预热，锅中刷一层橄榄油，放入3汤勺面糊糊，晃动锅使面糊糊均匀铺平在锅底，烙至两面金黄即可。烙好的饼放在大盘子里盖住，可以保持饼松软。然后每张饼卷入馅即可。

肉沫菜馅卷饼：猪肉馅炒熟（加了葱姜，生抽，盐，料酒，番茄酱），加入洋葱丝，圆白菜丝，白萝卜丝，（有什么用什么，只要是能切丝的蔬菜都可以），炒至软，加点盐，拌匀。

素菜馅卷饼：将泡好的腐竹切丝，用开水焯熟，盛出沥干，将海带煮熟切丝后用生抽，香油和醋拌匀，绿叶蔬菜炒熟，将所有材料混合，上面放葱沫，用热花椒油浇在葱上，放盐，拌匀即可。

甜味油桃卷饼：取一小锅，放入一点水，白糖，柠檬汁，煮开，至微微收汁，将油桃切片放入锅中，煮至微软即可。

至于Crepe的家族史可以从网上找到，见下面的google结果：

A crêpe or crepe ( i/kre?p/[1] or /kr?p/, French: [k??p] ( listen), Quebec French: [k?a??p] ( listen)) is a type of very thin pancake, usually made from wheat flour (crêpes de froment) or buckwheat flour (galettes). The word is of French origin, deriving from the Latin crispa, meaning "curled". While crêpes are often associated with Brittany, a region in the northwest of France, their consumption is widespread in France, Belgium, Quebec and many parts of Europe, North Africa, and the Southern Cone of South America. Crêpes are served with a variety of fillings, from the simplest with only sugar to flambéed crêpes Suzette or elaborate savoury galettes.

享受美食，享受烹饪！