白菜土豆热汤面

白菜、土豆、肉末的热汤面是以前我奶奶经常做的，撒很多白胡椒粉。

这是山西、宁夏、内蒙等冬季多为白菜、土豆时的搭配。

现在做，可以增加白菜、有土豆，就减少白面用量。

我今天的是昨天饺子剩面。

通常我现在用两杯干面和一个死面面团，包二十来个饺子，

剩的面团还能做一次稀面条。

白菜：

锅一点油，葱花、肉末，下土豆，下白菜丝，加水，烧开：白菜也炒一下，更香。

这个用手擀面、揪面片、疙瘩汤也行...

我想用了这小块剩面，突（自）发（不）奇（量）想（力），

用了剪刀面的做法，看各地小吃看到过的。

但没做过，我的面也比较软，所以就试试看。

开始展现真正的技术了：

面段奋不顾身，飞入滚开水里：

面软，但也不是剪不成，几刀下去，我发现面粘剪刀，不过可以化解，就是每次剪刀在汤里沾一下。

这样刀口热，剪时表表面瞬间熟化一点，就不粘了。这也是我想起来做手攥菜团子的经验延伸。

这样正好，不要太稠的。

面条段煮了还变胖一些，可能面硬就更保持体型，不过面硬也有问题，就是不好消化。

黄土地的美食，布老虎和剪纸都要展示一下热闹的元素。

一碗汤少、一碗汤宽，就是照一下效果。

搅和开：

来一点点辣油：

最爱白菜：

冷飕飕的上午，您吃了吗？