芹菜包子、猪肉葱包子

新买的竹笼屉，10寸，25.5厘米的，带一个不锈钢锅圈，可以放在不同大小的锅上。

包子：

面是理斯农场牌的，中筋，未漂白，但比美国未漂白的筋道好用。

前面猪肉大葱，后面是芹菜猪肉。

肉馅，先加盐和水，打到起黏，水对于猪肉馅来说，可以加到肉馅跟水是1:0.4，如果是牛肉馅可以到1:0.6。

肉馅加姜蓉。

然后分两部分。芹菜是先焯水一下。拌馅，最后加香油。

猪肉大葱的另加甜面酱，最后香油。

甜面酱要买只是面粉的，不加黄酱、大酱等，那些黄豆制成的酱豆味重，不适合纯猪肉馅的。

好的效果是有颜色，但吃不出酱味。（芸豆角、豇豆、扁豆这几样，加黄豆酱比较好）。

 

芹菜的

猪肉大葱的