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上海咪道之五:雪菜烧鲫鱼

(2014-11-30 23:20:31) 下一个




【原料和做法】
1. 新鲜活鲫鱼一条
2. 袋装雪菜笋丝一包
3. 鲫鱼洗净,划刀
4. 烧热锅,加油,鲫鱼两面沾上地瓜粉,入油锅煎成金黄
5. 加黄酒,葱,薑,大蒜头,生抽
6. 加开水,小火炖6-8 分钟。
7. 倒人雪菜笋丝
8. 放点红糖,鸡精少许
9. 再烧两分钟,装盘

蟋蟀还是农民的时候时,这是一道经常在老乡家里吃的典型上海农家菜。通常都是虎口长的小鲫鱼,但咸菜是老乡用青菜腌制,金黄金黄的,十分鲜美。烧柴火的灶头上好像永远都有一大锅热乎乎的粥,掀开八仙桌上的竹罩子便是这道咸菜烧鲫鱼。。。

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