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周末晚餐【四十二】

(2018-11-25 20:05:45) 下一个

放了个长假,一个吃货的生活重心当然就是吃了。

【梅子苦瓜】

苦瓜切片,过开水30秒,再过冰水。话梅泡水,加盐,糖,一点日式酱油提鲜,装盘。这道菜利用话梅的清香,微甜带酸,弥补了苦瓜的微苦,解腻助食。

【凉拌红萝卜】

周作人在《知堂谈吃》中写道:红萝卜大如芋头,色红如胭脂,皮甚薄,味甘。搥碎,不可用刀切,加秋油拌食。江南人杂以莴苣片,红绿相间可喜。

【红烧豆腐衣】

盒装的豆腐衣,油炸一下。香料,酱油,蚝油,重糖,水,烧开。放入炸好的豆腐衣烧十分钟,收汁。切成小块,装盘。

【黑木耳拌螺肉】

上好的黑木耳泡发后洗净,过开水。解冻的螺肉在加姜,料酒的开水中烫30秒,投入冰水,滤干水分,加喜欢的调料装盘即可。今天加了川老汇的鲜辣瓣,脆嫩的木耳与清爽的螺肉搭配相得益彰,是道很好的下酒菜。也算是我脑洞大开的创新菜。

【红烧猪手】

猪前脚,加了红枣一起红烧。

【夫妻肺片】

最近常做牛腱切片的夫妻肺片,早上来一碗热腾腾的牛肉面,过瘾。

【香醩鸡翅】

【排骨猪肚酸菜汤】

 

【上海菜饭】

【桂花酒酿圆子】

十月底回了趟上海,在酒店边上的金茂时尚生活中心三楼的本帮菜餐厅【圆苑】吃了二顿。【圆苑】入选上海本帮菜前十的餐厅,内外环境都不错。除了经典本帮菜之外,不少菜品很有创意,价格也算公道。那道螃蟹,虾,蛤蜊,田鸡,鲫鱼乱炖的汤也是头一回见识。不过,它家被捧为打遍天下无敌手的“圆苑红烧肉”在我的嘴里只给“嘛嘛地”。

 

 

 

 

 

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