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上海味道五十一:【南乳排骨】

(2021-08-02 22:42:13) 下一个

糖醋排骨应该算是国民菜品,家家喜欢,人人会做。超市买菜的时候看到上海产的坛装红乳腐打折,便想到小时候吃食堂常有的一道菜:乳腐肉。因为上周刚做了百叶结红烧肉,变通一下做道广东名菜:南乳排骨。

乳腐特有的脂香、酒香完美地与排骨的肉香融为一体,冰糖、蜂蜜的加入,使得排骨的口感软糯鲜香中又有丝丝的回甜。

【做法】

1. 肋排崭成一寸左右的长条,洗净,上浆

2. 红腐乳一块与乳腐汁打匀、加冰糖、蜂蜜、香叶、桂皮、姜片、蒜头、葱段、清鸡汤,熬稠

3. 另起油锅将排骨炸熟

4. 排骨与熬好的红乳腐汁一起,再煮30分钟。收汁,装盘。

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酒后真言 回复 悄悄话 这个可以有 !
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