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周末晚餐【九十二】

(2022-11-27 20:02:43) 下一个

转眼即逝的九天假期结束了,每天早上看四场世界杯预选赛,下午去附近的几个小镇品尝不同口味的美食,去了三场“爬梯”,最后一天在家认真做几个菜。

【红烧猪手】

猪手先用盐水浸泡一小时,焯水。然后微火慢炖一小时,取出放入油锅油炸至金黄,再放入冷水中浸泡一小时。用生抽、老抽、香料、几粒红枣、一块红乳腐、薑葱、花雕酒慢炖一小时。再把猪手转入砂锅中,加入冰糖、红糖、一勺李锦记黄豆酱、蚝油,收汁即可。

【墨鱼大烤】

冷冻的大墨鱼先解冻,中小火焯水二至三分钟捞出。将红曲米放入茶叶袋中,与八角、桂皮、香叶、薑、葱、一点生抽、盐、花雕酒,一定要用中火卤30分钟,也要把墨鱼的开口朝上使其背部着色均匀。另取一锅,一点油,把葱白煸香,倒入适量卤汁,蚝油、放入冰糖、砂糖(红白都可以),再放入卤好的墨鱼收汁,放凉后切片装盘。

【酱汁海参】

通常葱烧海参算是不二选择,今天变个花头,沙拉的做法,加了北极贝、墨鱼仔、鲍鱼片、莴笋片。

【口水鸡】

我家的传统菜,改变一下摆盘。

【丝瓜虾仁】

江南人家的家常菜,虾仁和丝瓜都是在淀粉勾芡中烫熟,保存虾仁的嫩滑和丝瓜的青翠碧绿。

周五去了山后的半月湾Miramar Beach,狗狗可以在海滩上自由奔翔而不必Leashed,日落时刻再享受一顿丰盛的海鲜晚餐。

有时候美妙却近在咫尺…

 

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阅读 ()评论 (5)
评论
温温暖暖 回复 悄悄话 回复 '逗蟋蟀' 的评论 : 谢谢!明朝起买墨鱼试试看,交关年袜漆到了,才吐水哒哒滴
逗蟋蟀 回复 悄悄话 回复 '温温暖暖' 的评论 : 谢谢到访。加了做法,也可去微信搜索墨鱼大烤。
温温暖暖 回复 悄悄话 崭额!请教如何做墨鱼大烤,谢谢!
逗蟋蟀 回复 悄悄话 回复 'WLRC' 的评论 : 假日愉快!
WLRC 回复 悄悄话 赞,我也做了墨鱼大个,没有买到红曲米,加了些红乳腐也沒能上些红色
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