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上海咪道六十四:【冬笋肉丝黄牙菜炒年糕】

(2023-02-24 19:18:03) 下一个

又到了周五,去对面的日本超市买了一盒切好的肉片,家里还剩一个冬笋,做个简单、快捷、好吃的上海炒年糕。几周前做上海菜饭的时候熬了一些猪油,把剩下的猪油渣做个小时候常吃的【油渣荠菜豆腐羹】,一碟四川泡菜,配上海炒年糕,咪道一级了。

【原料和做法】
1.娃娃菜洗净切丝
2.冬笋剥去笋衣,开半切成两半,放入开水中煮熟后,切片
3.瘦猪肉切片上浆
4.韩国年糕片一包,冷水冲一下,倒入橄榄油或食用油搅拌,蒸笼烧开水,垫上餐巾纸,把年糕倒人蒸十分钟
5.肉片炒熟,加葱,姜,料酒,一勺糖,蚝油,李锦记双簧生抽,六月鲜老抽
6.最后倒入年糕,倒入娃娃菜翻炒
7. 装盘上桌

 

【油渣荠菜豆腐羹】

猪油渣切小块,煸炒一下,加姜丝,一点料酒,盐,加入热水煮开。加点鸡精,水淀粉勾芡,放入切块的冷冻荠菜,开最小的火煮大约八分钟,把荠菜解冻,这样荠菜还是保持青绿。放入切好的嫩豆腐即可。

【四川泡菜】

只有冬天的泡菜最美味…

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
逗蟋蟀 回复 悄悄话 回复 '眸影摇红' 的评论 : 爽口开胃,周末愉快!
逗蟋蟀 回复 悄悄话 回复 '山乡不仕老了' 的评论 : 握手
眸影摇红 回复 悄悄话 四川泡菜,还没有泡过这个呢,看上去就很鲜美!谢谢美厨娘的介绍, 周末愉快!
山乡不仕老了 回复 悄悄话 咪道一级,嘭嘭响
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