2023兔年过年准备蒸十大碗

中国各地，尤其是河北，河南，山东，山西，陕西，云南等地，都有某某（地名）八大碗，十大碗一类的菜。通常出现在喜宴，寿宴，庆功宴，节日宴的餐桌，或者流水席上。内容多是煎炸过的鸡鸭鱼肉，加上料汤，也有素菜和甜品，用大碗盛，大火蒸，拿出来或者直接上桌，或者翻扣装盘，汤汤水水，香香糯糯，热气腾腾的一大碗，是烹饪里选择食材、烹煮方式和呈现方式的完美组合。

我想也做一回，一部分可以放在冰箱，一部分冷冻，这样每天拿一碗出来蒸，也很省事。

这是十个空碗，5.3英寸的排骨碗（我也不知道为什么叫排骨碗）。

我做的是偷懒的，完全没有自己炸东西。

你们想做扣肉的、丸子的、酥肉的、鱼的，可以自己炸，更好吃。

我用的酥肉、炸鸡、丸子，都是买的。

这个炸鸡原味的，里面的橙味酱不要。

丸子的

鸡块的

小酥肉两种，一个配黄花菜、一个配笋衣。

上面这些，蒸时加酱油水。已经配好八角、姜片、香叶和干辣椒段。

这个是做的夹板肉，蒸时可以配大豌豆苗或者炸豆腐块。

这个清蒸苕粉

很地道的番薯粉条，配了夹板肉和清水马蹄罐头的荸荠。

蒸时加料水。

红烧羊肋排，高压电饭煲煮熟。蒸时加胡萝卜和腐竹。

红烧只放姜片，和或一点点大茴香籽。

包浆豆腐

我今年做的腊肠，就这些，少做点，正好吃完不烦。

组合：

我这算生拉硬凑了十大碗。

也没花多少时间，因为炸的都是半成品，我预制了他们的预制。

除去摆碗什么的，切菜装碗不出30分钟就搞定了。

今天腊月二十七。